年に１回で良い！？鉄のフライパンの扱い方。

こんにちは和食料理人の kiseiです。今回私がご紹介するのは鉄製のフライパン（以降鉄パン）についてお話しして行きます。このノウハウを知ればあなたは料理の鉄人になる第一歩を踏むことになります。料理の幅は今までの数百倍にまで広がり毎日の…

果物にしてあげられるたった一つの気遣いとは！？

こんにちは和食料理人のKiseiです。今回私がご紹介するのは果物の保存の仕方についてです。このノウハウを知ればあなたはあらゆる果物を自在に操れる素敵な女性になれます。早速ですがあなたとその周りの人に果物が好きな人はいますか？恐らく嫌…

こんにちは和食料理人のkiseiです。今回私が紹介する内容はどの家庭にもあるみりんの扱い方について紹介します。早速ですがあなたはみりんをそのまま飲んだことは御座いますか？『みりんて本当に飲めるの？』『なんかまずそう、甘いの？』そんな…

こんにちは和食料理人のkiseiです。今回は私が紹介するのは丼物の黄金比についてです。このノウハウさえあればあなたはどんな食材でも和風の丼モノを作ることができます。冷蔵庫にずっと眠ってるクズ野菜も腐らせることなく、あなたは上手に使えま…

こんにちは、和食料理人のkiseiです。今回はみなさんが大好きな牛バラ肉の扱い方についてお話します。このノウハウを知ればあなたは外国産の安い肉でも美味しくすることができます。『たまには牛肉くらい家で食べたい。』『買うのはいいけど国産…

こんにちは和食料理人のkiseiです。今回は私が紹介するのは唐揚げを究極にジューシーにしてしまう裏技についてお話しします。このノウハウをすればあなたは唐揚げ会の女王に君臨することが出来ます。『そんな地位に君臨したくない。』『そんな権利…

こんにちは、和食料理人のkiseiです。今回ご紹介するのは、世界のどこにいけど通用する食材の組み合わせ方についてお話しします。『どうせそんなの無理なんでしょ。』『ありえない、そんな魔法があれば誰も苦労しない。』そうお考えの方はさような…

こんにちは、和食料理人のkiseiです。今回私がご紹介するのは、日本の食卓に欠かせないご飯についてです。そしてこのノウハウは和食料理人なら当たり前なほど現代では浸透している通なご飯の炊き方です。スーパーに売っているどんなお米も最高の…

こんにちは、和食料理人のkiseiです。今回私がご紹介するのは完全な素人でも料理を豪華に見せる超簡単テクニックについてです。早速ですがあなたはお店の料理と自宅の料理の大きな違いはなんだと思いますか？味でしょうか？素材でしょうか？作り…

こんにちは、和食料理人のkiseiです。今回私がご紹介するのは、玉ねぎを切っても涙が出ない方法です。このノウハウを知っていれば旦那に泣かされる事はあれど玉ねぎに泣かされる事はありません。更に今までより何倍も玉ねぎのことが好きになりま…

こんにちは、和食料理人のkiseiです。今回私がご紹介するのは良い油、悪い油の区別と必要性についてです！みなさんは油についてどのくらい御存知でしょうか？世界にはあらゆる種類の油があり、用途によって料理人は使い分けています。更にあなたが…

こんにちは、和食料理人のkiseiです。今回私がご紹介するのは包丁の切れ味についてです。このノウハウを知ればあなたは最低１０年間は包丁を買い換えなくて済みます。早速ですが、あなたは包丁にもモテ期が存在することをご存知でしょうか。人間…

こんにちは、和食料理人のkiseiです。今回私がご紹介するのは現代人ならではの問題についてお話しいていきます。便利な世の中になった今誰もがご飯を作ることに対してめんど臭さを抱いています。『毎日料理なんてしてられない。』『外で食べた方が…

こんにちは、和食料理人のkiseiです。今回は絶対知っておいた方が得をする、プロとアマのごく僅かな差についてご紹介します。このノウハウを知っていれば、あなたは周りの人より何十倍も料理の盛り付けがオシャレになります。何よりも簡単にプロ…

こんにちは、和食料理人の kiseiです。今回私がご紹介するのは、和食の味付けの9割を占める基本についてです。このノウハウを知れば、あなたは和食の大半を作れてしまします。いきなり質問ですが、あなたは和食に対してどんなイメージをお持ちです…

初めましてkiseiです大阪を中心に高級レストランを展開している会社の現役料理人です。人の食、時間、空間をお客様に提供する仕事をしています。私は今の会社に入る前、某大企業チェーン居酒屋で料理長をしていました。料理長と聞くと、スゴイとい…